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博客來書籍館;義大利菜教科書：67種道地料理700張豐富步驟圖解，讓你零失敗！

作者：川上文代原文作者：FUMIYO KAWAKAMI 譯者：胡家齊出版社：大境出版日期：2008年10月13日語言：繁體中文 ISBN：9789570410723 裝訂：軟皮精裝

內容簡介

博客來書籍館;義大利菜教科書：67種道地料理700張豐富步驟圖解，讓你零失敗！

top 700個豐富的步驟圖解，新手入門必讀！高手進階必學訣竅！這本書，從薄切片（Carpaccio）和蕃茄燉菜（Capunata）等開胃菜（開胃前菜）開始，至義大利麵、燉飯等第一道菜、使用燉牛肚（trippa）或小牛肉的第二道肉類主菜（主食）、提拉米蘇、義式布丁等甜點（dolce）都在此一應介紹。為了讓初次學作義大利料理的人也可以安心地學習烹調，因此食譜上很仔細地寫下了訣竅、注意之處以及烹調過程的照片。另外，也擷取附上有缺陷或容易失敗的例子等照片，請大家參考使用。特別是燉飯及義大利麵的火候加減，是非常重要的。儘可能地附上詳細的照片及說明，也清楚地記下量匙的分量。即使失敗了大家也不要太沮喪，應該要再思考找出失敗的原因，試著再次嘗試挑戰看看。平常總是使用市售的義大利麵肉醬或蕃茄醬汁，一旦試著用手做做看，就可以吃出市售品所沒有的美妙滋味，受到成功的鼓勵而會有「再來做做看吧！」的心情。義大利麵或比薩一般都是「在外面餐廳享用」的印象，但參考本書也希望大家務必試著挑戰看看。雖然稍稍多花一點時間，但只要多下一點工夫，就可以讓家裡變成義大利餐廳了。請大家朝著製作活潑、愉悅、美味義大利菜的目標前進吧！作者簡介川上文代 FUMIYO KAWAKAMI★大阪阿倍野□調理師專門學校畢業以後，曾任該校職員12年。★致力於□調理師專門學校的大阪分校、法國里昂 (法Lyon) 分校、TSUJI GROUP SCHOOL國立分校的專業料理人的培植之職務。★成為法國里昂分校的第一位女講師，並曾在法國3星餐廳Georges Blanc參與過研修。★自1996年起，她成為DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室的負責人。★擔任□調理師專門學校的外聘講師。★在日本各地的演講會、雜誌、報紙等，都非常地活躍。★著有『糕點教科書』、『料理教科書』(大境文化出版) 等。

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